Innanlærisvöðvi settur í sous vide á 55° í 6-8 klst.
Djion sinnepi makað á kjötið svo kryddið festist betur við,
Kryddað eftir smekk en við notum salt, pipar, lauk & hvítlaukskrydd
Kjötinu er svo lokað á pönnu eða grilli eftir þessa 6-8 klst
Best er að leyfa kjötinu að kólna alveg áður en það er skorið í þunnar sneiðar
Mæli með að skera bara það sem á að nota, geymist best í stykki frekar en í sneiðum
Við elskum Malt- eða Normalbrauð með kjötinu ásamt steiktumlauk & remúlaði
