Uppskrift
340 gr hveiti
30 gr heilhveiti
7 gr salt
50 gr virkur súr
245 gr vatn
1 msk hunang
Aðferð
– Allt vigtað í skál
– Sett í hrærivél
– Deigið látið hefast í 4 klst
– Teygja vel á deiginu á 30 mín fresti í 2 klst.
– Deiginu skipt í tvennt & mótað í kúlur
– Látið hefast í sinn hvorri skálinni í 3-4 klst.
– Gott að setja olíu yfir
– Setja í kæli 30-60 mín áður en deigið er flat út
Til að ná deiginu sem bestu
– Ekki nota kökukefli
– Nota durum (hveiti) undir deigin svo þau festist ekki við spaða eða plötu
– Baka á pizzasteini eða pizzaofni
– Hafa pizzaofninn á hæðstu stillingu í 30-50 mín áður en pizzan er bökuð
– Baka pizzuna nest í venjulegum ofni í byrjun & hækka svo plötuna í ofninum í lokin
